凉皮是一道来自陕西的传统小吃，有着丰富的口味和简单的制作方法。然后把面团放在碗中，盖上湿布，让其醒发15-30分钟。可以根据个人口味选择加入辣椒油、大蒜、醋、花生酱等等。
凉皮是一道来自陕西的传统小吃，有着丰富的口味和简单的制作方法。下面是制作凉皮儿的简单做法：
材料：
- 面粉
- 盐
- 水
- 混合油
步骤：
1. 将面粉倒入一个大碗中，加入适量的盐，并慢慢倒入温水，边倒边搅拌面粉，直到面团变得柔软。如果面团太粘，可以再加入一些面粉。
2. 把面团倒在桌上，揉捏几分钟，直到面团变得光滑且有弹性。然后把面团放在碗中，盖上湿布，让其醒发15-30分钟。
3. 醒发后的面团分成小块，用擀面杖将其擀成薄薄的面片。
4. 将擀好的面片叠起来，切成宽约1-2厘米的丝状。
5. 发热水锅，将切好的面丝放入沸水中煮熟。煮的时间根据面丝的厚度而定，一般需要1-2分钟。
6. 将煮熟的面丝捞出，用冷水冲洗一下，然后沥干水分。
7. 准备凉皮的调料。可以根据个人口味选择加入辣椒油、大蒜、醋、花生酱等等。
8. 把煮熟的面丝放在一个碗里，倒入调料，搅拌均匀即可。
以上就是制作凉皮儿的简单做法。根据个人口味，你也可以添加蔬菜丝、豆芽、黄瓜等作为配料，使凉皮更加丰富多样。