要想炖出白汤的鲫鱼，可以按照以下步骤操作：1.准备材料：新鲜的鲫鱼1-2条，姜片适量，葱段适量，料酒适量。注意事项：1.炖鱼的时间不宜过长，以免鱼肉烂糊。
要想炖出白汤的鲫鱼，可以按照以下步骤操作：
1. 准备材料：新鲜的鲫鱼1-2条，姜片适量，葱段适量，料酒适量。
2. 将鲫鱼收拾干净，刮鳞、去内脏并洗净。
3. 锅中加入足够的清水，放入鲫鱼，加入适量的料酒烧开后焯水，捞出鲫鱼备用。
4. 锅中重新加入清水，放入姜片和葱段，大火煮沸后转小火。
5. 将焯水后的鲫鱼放入锅中，继续小火慢炖。
6. 炖煮过程中，可以根据个人口味加入适量的盐和其他调料（如：料酒、鸡精等）进行调味。
7. 炖煮的时间一般为25-30分钟，待鲫鱼完全熟透、白汤浑浊即可。
8. 炖好的鲫鱼汤可以撒上葱花或者香菜作为装饰，提味和美观。
注意事项：
1. 炖鱼的时间不宜过长，以免鱼肉烂糊。
2. 烹饪过程中火候要适中，避免煮沸过快，否则会破坏鱼肉的口感。
3. 想要更加浓郁的白汤，可以在炖鱼的过程中加入适量的鸡骨或猪骨煮开，增加汤的鲜味。
4. 可以根据个人喜好，加入适量的蔬菜或豆腐等配料，丰富汤的口感和营养。