在调和面团的时候，可以适量加入水搅拌至面团有延展性为宜。如果发酵时间过短，面团无法充分膨胀，造成馒头发面不起来。在使用酵母时，要注意按照配方中的比例添加，并根据使用的酵母品牌和型号来控制发酵时间。以上是馒头发面不起来的一些可能原因，具体情况还需要根据实际操作来确定。
馒头发面不起来可能是因为以下几个原因：
1. 面粉质量不好：选择面筋含量较高的普通面粉或者特制馒头粉才能更好地使面团发酵。
2. 面团水分不足：面团水分不足会导致面筋无法充分伸展，使得馒头发面不起来。在调和面团的时候，可以适量加入水搅拌至面团有延展性为宜。
3. 发酵时间不足：面团需要在温暖且湿度适宜的环境中发酵，时间一般需要在1-2小时左右。如果发酵时间过短，面团无法充分膨胀，造成馒头发面不起来。
4. 发酵温度过高或过低：面团发酵时，温度应控制在28-32摄氏度之间，过高或过低的温度都会影响面团的发酵效果。
5. 酵母使用不当：酵母的质量不好或者使用量过多或过少，都会影响面团的发酵效果。在使用酵母时，要注意按照配方中的比例添加，并根据使用的酵母品牌和型号来控制发酵时间。
以上是馒头发面不起来的一些可能原因，具体情况还需要根据实际操作来确定。