请注意，更换SIM卡后，手机可能需要重新设置运营商网络，如果无法发送短信，请确保已经正确设置了运营商网络。
苹果11更换SIM卡后，可以通过以下步骤发送短信：
1. 打开手机的设置菜单，点击“蜂窝移动数据”或“移动网络”选项。
2. 确保开启“蜂窝移动数据”，并切换到所使用SIM卡的运营商网络。
3. 返回主屏幕，找到并打开“信息”应用。
4. 点击右上角的“撰写”按钮，进入新建短信界面。
5. 在收件人栏中输入需要发送短信的号码。
6. 输入短信内容。
7. 点击“发送”按钮，将短信发送出去。
请注意，更换SIM卡后，手机可能需要重新设置运营商网络，如果无法发送短信，请确保已经正确设置了运营商网络。