麦饭石是一种食品添加剂，常用于烘焙食品和烹饪过程中。它可以产生二氧化碳气泡，使面团膨胀，增加食品的体积和口感。需要注意的是，麦饭石在用量和使用过程中应当遵循食品安全标准，不能过量使用，否则可能对人体健康造成不良影响。同时，麦饭石不适用于对碱性食品过敏的人群。
麦饭石（又叫食用碳酸氢钠）是一种食品添加剂，常用于烘焙食品和烹饪过程中。其主要的用途和作用包括：
1. 面食加工：麦饭石常用于面团的发酵过程中，作为酵母的辅助剂，可以促进面团的膨胀和增加面食的松软度。
2. 膨松剂：在烘焙食品制作过程中，麦饭石被用作膨松剂。它可以产生二氧化碳气泡，使面团膨胀，增加食品的体积和口感。
3. 碱性调节剂：麦饭石在烹饪中可用作碱性调节剂，可以中和酸味，改善食品的味道。
4. 鲜黄色剂：麦饭石还可用作鲜黄色剂，能够增加食品的色泽，提高食欲。
需要注意的是，麦饭石在用量和使用过程中应当遵循食品安全标准，不能过量使用，否则可能对人体健康造成不良影响。同时，麦饭石不适用于对碱性食品过敏的人群。