乙烯素可以促进香蕉的成熟和均匀化，但过多的乙烯素会导致果肉的腐烂和变黑。因此，农场在采摘后会控制香蕉之间的距离，避免乙烯素过度积累。低温可以减缓果实的新陈代谢和呼吸作用，降低细菌和酵素的活性，从而延长香蕉的保鲜期。因此，在家中购买香蕉后，最好尽快食用，以保证其口感和营养价值。
有几个原因可以解释为什么香蕉挂着不容易坏：
1. 香蕉皮的保护：香蕉的外面有一层坚韧的皮，这层皮可以保护内部水分和营养物质免受外界环境的影响。它可以起到防潮、保湿和保护果肉的作用，减少氧气和紫外线的接触。
2. 乙烯素的作用：刚摘下来的香蕉会释放出一种称为乙烯素的气体。乙烯素可以促进香蕉的成熟和均匀化，但过多的乙烯素会导致果肉的腐烂和变黑。因此，农场在采摘后会控制香蕉之间的距离，避免乙烯素过度积累。
3. 低温保鲜：农场通常会将摘下的香蕉存放在低温环境中，如冷藏室或冷库中。低温可以减缓果实的新陈代谢和呼吸作用，降低细菌和酵素的活性，从而延长香蕉的保鲜期。
4. 采后处理：在采摘后，农场会对香蕉进行一些处理，如洗净、控制湿度和包装。这些处理可以帮助保持香蕉的新鲜度和质量，减少微生物的滋生和果肉的受损。
需要注意的是，虽然香蕉挂着不容易坏，但它们仍然会慢慢变熟、变软和变黑。因此，在家中购买香蕉后，最好尽快食用，以保证其口感和营养价值。