水温过高容易导致鸡爪筋过软，失去口感。鸡爪筋的发泡时间和烹调方式可以根据个人喜好来调整，但建议避免使用高温处理，以免鸡爪筋过硬或过烂影响口感。
鸡爪筋的发泡过程需要一定的时间和准备工作。以下是一种常见的方法：
1. 温水泡发：将鸡爪筋放入温水中浸泡，水温约为40℃左右。水温过高容易导致鸡爪筋过软，失去口感。浸泡时间根据实际情况可长可短，一般建议泡发2-4小时。
2. 加入配料：在泡发水中加入少量料酒、生姜片、葱段等提味的配料，能够去腥增加鸡爪筋的鲜美口感。也可以加入一些盐、酱油、冰糖等调味料，根据个人口味来定。
3. 反复冲洗：泡发结束后，将鸡爪筋取出，用清水冲洗干净，去除多余的血水和杂质。
4. 煮熟处理：将泡发好的鸡爪筋放入锅中，加入足够的水，放入姜片、葱段、料酒等辅助烹调的配料，大火煮沸后转小火慢炖1-2小时，至鸡爪筋变得柔软烂熟。
鸡爪筋的发泡时间和烹调方式可以根据个人喜好来调整，但建议避免使用高温处理，以免鸡爪筋过硬或过烂影响口感。