温度过高可以导致蜂蜜变质，温度过低可能会使蜂蜜结晶。蜂蜜含有的低水分浓度是抑制细菌生长的关键。蜂蜜的保鲜期可以非常长久，一般情况下可以保持数年至几十年不变质。即使蜂蜜结晶，只需轻微加热即可恢复原状。然而，长时间存放的蜂蜜可能会出现味道和颜色上的变化，但并不影响其食用安全性。
要保存蜂蜜时间长，可以采取以下措施：
1. 选择合适的容器：蜂蜜应存放在玻璃瓶或不锈钢容器中，避免使用塑料容器，因为蜂蜜可能腐蚀塑料。
2. 温度控制：蜂蜜最好存放在温度稳定的地方，避免受到过高或过低的温度影响。温度过高可以导致蜂蜜变质，温度过低可能会使蜂蜜结晶。
3. 避免水分进入：保持蜂蜜容器密封，避免水分进入。蜂蜜含有的低水分浓度是抑制细菌生长的关键。
4. 避免阳光直射：阳光直射会使蜂蜜变质，因此最好将蜂蜜存放在避光的地方。
蜂蜜的保鲜期可以非常长久，一般情况下可以保持数年至几十年不变质。即使蜂蜜结晶，只需轻微加热即可恢复原状。然而，长时间存放的蜂蜜可能会出现味道和颜色上的变化，但并不影响其食用安全性。