如果揉制不充分，面团内的面筋无法得到充分发展，导致面包不够软。发酵过程中，酵母菌产生二氧化碳气泡，使面团膨胀。总结起来，制作软面包需要注意面团揉制、发酵、液体用量、搅拌和烘焙等环节，合理操作可以使家里做的面包更加软美可口。
家里做的面包不软可能有以下几个原因：
1. 面团揉制不充分：揉制面团时需要充分激发面筋的胶原蛋白，使面团有充分的延展性和弹性。如果揉制不充分，面团内的面筋无法得到充分发展，导致面包不够软。
解决方法：揉制面团时需要用力揉搓面团，直至面团变得光滑和弹性。
2. 发酵时间不足：发酵是制作面包中很关键的一步，发酵时间不足会导致面包不够松软。发酵过程中，酵母菌产生二氧化碳气泡，使面团膨胀。
解决方法：确保面团在发酵过程中有足够的时间膨胀，可以根据室温和面团的配方调整发酵时间。
3. 面团中液体用量不当：面包制作中，液体需要根据面粉的吸水性来调整。如果液体用量不够，面包会比较硬。
解决方法：在制作面包时，可以根据面粉吸水性的不同，适量增加液体用量，使面团湿润而不干硬。
4. 面团过度搅拌：过度搅拌面团会破坏面筋结构，使面包过硬。
解决方法：在揉面的过程中，要避免过度搅拌面团，揉搓到面团表面光滑即可，不需要过多揉捏。
5. 烘焙时间不准确：烘焙时间过长会使面包变硬。
解决方法：在烘焙面包时，要根据配方和烤箱的特性调整烘焙时间，确保烘焙时间适中，不要过长。
总结起来，制作软面包需要注意面团揉制、发酵、液体用量、搅拌和烘焙等环节，合理操作可以使家里做的面包更加软美可口。