总结起来，鳝鱼豆腐汤对于一般人而言是一道营养丰富、味道美味的汤品，但对于特定的人群来说，需注意禁忌和适量食用。
鳝鱼豆腐汤的功效与作用包括：
1. 补益肾气：鳝鱼豆腐汤富含优质的蛋白质和多种维生素，有助于补益肾气，增强肾脏功能。
2. 改善贫血：鳝鱼富含铁元素，能够促进造血功能，对贫血有一定的改善作用。
3. 健脾胃：豆腐中的蛋白质易于消化，具有养胃、益气的作用，能够改善脾胃功能。
4. 保护心脑血管：鳝鱼中的不饱和脂肪酸和维生素E具有降低胆固醇、保护心血管健康的功效。
5. 增强免疫力：鳝鱼豆腐汤中的营养物质能够增强免疫力，提高抵抗力。
鳝鱼豆腐汤的禁忌包括：
1. 脾胃虚寒者：由于鳝鱼和豆腐都具有凉性，脾胃虚寒者应慎食，以免引起腹泻、腹痛等不适。
2. 痛风患者：鳝鱼中含有较高的嘌呤，容易导致尿酸升高，痛风患者应避免过量食用，以免引发痛风发作。
3. 肾脏疾病患者：鳝鱼中的蛋白质含量较高，肾脏功能不全的患者应慎食，以免加重肾脏负担。
4. 阳虚火旺者：鳝鱼豆腐汤具有补益作用，阳虚火旺者应适量食用，以免上火。
总结起来，鳝鱼豆腐汤对于一般人而言是一道营养丰富、味道美味的汤品，但对于特定的人群来说，需注意禁忌和适量食用。在食用前最好咨询医生或营养师的建议。