选择含有适量肥肉的部位，可以增加口感和香气。可以根据个人口感决定搅打的时间长短，一般10~20分钟即可。常见的调味料包括盐、生抽、蚝油、糖、鸡精、葱姜蒜等。可以根据个人口味适量调整。蛋液能够增加肉馅的粘性和嫩滑度，使口感更好。
要做出好吃的肉馅，可以考虑以下几点：
1. 选择适当的肉：通常使用猪肉、牛肉或羊肉制作肉馅。选择含有适量肥肉的部位，可以增加口感和香气。多数人喜欢使用肉脯制作的馅，因为有更多肥肉，更显脆口和鲜美。
2. 切剁面：将肉切成小块，使用菜刀或细眼丁搅打至软嫩。可以根据个人口感决定搅打的时间长短，一般10~20分钟即可。
3. 调味料：肉馅需要加入适量的调味料来提升口感和味道。常见的调味料包括盐、生抽、蚝油、糖、鸡精、葱姜蒜等。可以根据个人口味适量调整。
4. 打入蛋液：将鸡蛋打入肉馅中，搅拌均匀。蛋液能够增加肉馅的粘性和嫩滑度，使口感更好。
5. 加入适当的辅料：可以根据个人喜好加入一些辅料，比如蘑菇、香菜、胡萝卜丁等。这些可以增加风味和口感。
6. 搅拌均匀：将所有的材料充分搅拌均匀，使调料均匀融合在肉馅中。
7. 腌制一段时间：将调好的肉馅放入冰箱腌制一段时间，让馅料更入味。
注意：在炒或蒸馅料时，用中火，不但令肉球吐水也有助杀菌。若要蒸馅料，用高汤和蒸馅碟。