将鱼放入沸水中焯水，捞出备用。八爪鱼焖锅的窍门：-八爪鱼烹饪时间要掌握好，过煮会导致鱼爪子变硬。-料酒能去腥提味，辣椒粉能增加辣味，白胡椒粉增添香气。
八爪鱼焖锅是一道很经典的家常菜肴，下面是一份简单的八爪鱼焖锅做法：
材料：
- 八爪鱼一只
- 青椒、红椒各半个
- 葱姜蒜适量
- 料酒、盐、生抽适量
- 辣椒粉、白胡椒粉适量
- 糖、鸡精适量
- 水淀粉适量
步骤：
1. 八爪鱼先清洗干净，切断每一只爪子。将鱼放入沸水中焯水，捞出备用。
2. 锅中倒入适量油，放入葱姜蒜爆香。
3. 加入八爪鱼爪子翻炒几分钟，然后加入料酒提味。
4. 加入适量水，调入盐、生抽、糖、鸡精、白胡椒粉、辣椒粉调味，煮开后转小火焖煮10分钟。
5. 同时将青椒和红椒切丝备用。
6. 十分钟后，加入青椒和红椒继续焖煮5分钟。
7. 最后用水淀粉勾芡，翻炒均匀即可。
八爪鱼焖锅的窍门：
- 八爪鱼烹饪时间要掌握好，过煮会导致鱼爪子变硬。
- 用沸水焯水能去鱼腥味，并增加鱼肉的鲜嫩口感。
- 料酒能去腥提味，辣椒粉能增加辣味，白胡椒粉增添香气。
- 最后勾芡能让汤汁浓稠一些，口感更好。
祝您做菜成功！