炸江米条是一道经典的中式小吃，制作简单，口感酥脆。
炸江米条是一道经典的中式小吃，制作简单，口感酥脆。以下是最简单的家常炸江米条做法：
材料：
- 江米：200克
- 淀粉：适量
- 油：适量
步骤：
1. 将江米浸泡在清水中30分钟，直至变软。
2. 将泡软的江米捞出，用纱布包裹，用力挤压，使江米变得更加粘稠。
3. 将挤压后的江米用筷子或刀剁成小段，长度约为3-5厘米。
4. 将淀粉撒在剁好的江米条上，均匀裹上一层淀粉。
5. 取一锅热油，油温约160-180摄氏度，将裹有淀粉的江米条放入油中炸至金黄色。
6. 将炸好的江米条捞出，沥干油，放在纸巾上吸干余油即可。
小窍门：
1. 江米条在炸之前，要均匀地裹上淀粉，这样炸出来的外层会更酥脆。
2. 炸的时候，油温不能过高，否则容易炸糊。
3. 炸好的江米条可以蘸酱油或搭配其它调料一起食用，口感更佳。
注意事项：
1. 在炸制过程中要小心火候，以免油溅烫伤。
2. 炸好的江米条要放在通风处晾凉，避免潮湿，以免影响口感。
3. 剩余的炸江米条可以密封保存，吃的时候可以重新热炸一次，这样能保持口感的酥脆。