除了以上经典调料，根据个人喜好还可以添加一些辅助调料，如豆豉、香葱、香菜、红枣等，以增加炖鱼的风味。
炖鱼的经典调料一般包括以下几种：
1. 葱姜蒜：这三种调料是炖鱼的必备基础调料，能够去腥增香。
2. 料酒：加入料酒能够去腥增鲜，同时也有助于鱼肉的松软。
3. 黄酒：黄酒能够增加鱼的香味，使炖鱼更加美味。
4. 生抽：生抽能够提鲜调味，增加鱼肉的口感。
5. 老抽：老抽能够增加炖鱼的颜色，使其看起来更加诱人。
6. 盐：适量的盐能够提升炖鱼的鲜美味道。
7. 糖：适量的糖能够平衡鱼肉的鲜味，增加口感。
除了以上经典调料，根据个人喜好还可以添加一些辅助调料，如豆豉、香葱、香菜、红枣等，以增加炖鱼的风味。