干锅羊肉是一道传统的川菜。味道麻辣鲜香，肉质鲜嫩。根据个人喜好，还可以加入其他蔬菜和调料进行调整和创新。
干锅羊肉是一道传统的川菜。下面是干锅羊肉的正宗做法：
食材：
- 羊肉：500克（可以选择羊肩肉或羊腿肉）
- 干辣椒：适量
- 花椒：适量
- 生姜：适量
- 蒜瓣：适量
- 葱段：适量
- 青蒜：适量
- 水发木耳：适量
- 干豆豉：适量
- 料酒：适量
- 酱油：适量
- 白糖：适量
- 盐：适量
- 鸡精：适量
- 食用油：适量
步骤：
1. 羊肉洗净，切成薄片备用。
2. 干辣椒、花椒、生姜、蒜瓣切成小块备用。
3. 锅中加入适量的食用油，放入辣椒和花椒炒香。
4. 加入生姜和蒜瓣炒香。
5. 加入羊肉翻炒至变色。
6. 加入料酒炒匀，煮至肉变熟。
7. 加入干豆豉和水发木耳翻炒均匀。
8. 加入适量的酱油、白糖、盐和鸡精，炒匀。
9. 加入适量的水，待水烧开后转小火炖煮几分钟。
10. 加入葱段和青蒜，翻炒均匀。
11. 根据个人口味调整味道，炒熟即可盛出享用。
这样就完成了一道正宗的干锅羊肉。味道麻辣鲜香，肉质鲜嫩。根据个人喜好，还可以加入其他蔬菜和调料进行调整和创新。