确保使用干净的容器和打蛋器，并且蛋清不要有任何脂肪，例如蛋黄或油。在打蛋之前，确认容器和打蛋器都是干燥的，并且避免将水分混入到蛋清中。泡打粉可以帮助增加蛋白质的稳定性，并且可以加速打发的过程。根据蛋清的数量，适量添加泡打粉并继续打发直到蛋清达到所需的发泡状态。最重要的是，确保使用新鲜的蛋清和干净的工具，避免任何潮湿的因素影响打发结果。
蛋清打发不起来可能是因为以下几个原因：
1. 蛋清中含有过多的脂肪或杂质，导致打发困难。确保使用干净的容器和打蛋器，并且蛋清不要有任何脂肪，例如蛋黄或油。
2. 蛋清和容器中有水分，打发时加入的泡打粉容易受潮而不能有效发挥作用。在打蛋之前，确认容器和打蛋器都是干燥的，并且避免将水分混入到蛋清中。
3. 打发的速度过慢，需要更多的时间和耐心。继续打发蛋清，相信它最终会达到所需的发泡状态。
如果蛋清一直无法打发起来，可以尝试添加少量泡打粉。泡打粉可以帮助增加蛋白质的稳定性，并且可以加速打发的过程。根据蛋清的数量，适量添加泡打粉并继续打发直到蛋清达到所需的发泡状态。
最重要的是，确保使用新鲜的蛋清和干净的工具，避免任何潮湿的因素影响打发结果。