8.控制油炸时间：根据猪里脊肉的大小和厚度，控制炸制时间，一般炸制2-3分钟即可达到熟透且外酥内嫩的效果。
炸猪里脊肉的窍门如下：
1. 选用优质猪里脊肉：选择新鲜、带一定脂肪的猪里脊肉，质地较嫩滑，口感更好。
2. 切割合适的厚度：将猪里脊肉切成均匀的厚度，这样可以保证炸制时熟透并且保持肉质的嫩滑。
3. 提前腌制：使用盐、胡椒粉、生抽和淀粉等调料腌制猪里脊肉，腌制时间约30分钟，使其更加入味。
4. 双面沾粉：将腌制好的猪里脊肉先沾上蛋液，然后再裹上一层面粉，可以增加炸制后的口感和脆度。
5. 控制油温：将炸锅中的油预热至适宜温度，一般炸至6成热即可，过热容易导致外焦里生，过低则会吸油过多。
6. 快速炸制：将裹好面粉的猪里脊肉放入油锅中，迅速将锅热量传递至肉内，使肉质煎至金黄色。
7. 排油口带滤网：炸制猪里脊肉时，在油锅的排油口下方放一个滤网，可以过滤掉油炸过程中飞溅的杂质和残渣，使炸出来的肉更干净。
8. 控制油炸时间：根据猪里脊肉的大小和厚度，控制炸制时间，一般炸制2-3分钟即可达到熟透且外酥内嫩的效果。
9. 抖锅去油：将炸好的猪里脊肉捞出沥干多余的油脂后，用锅轻轻抖一下，去掉多余的面粉和杂质。
10. 保温摆盘：将炸好的猪里脊肉放在吸油纸上，或者放在烤架上，继续保持温度，然后摆盘即可食用。