5.取另一个碗，打入一个鸡蛋，将裹好淀粉的鸡腿或鸡翅膀放入碗中，让鸡蛋包裹住鸡肉表面。
香酥鸡的做法：
材料：
1. 鸡腿或鸡翅膀
2. 盐
3. 料酒
4. 生姜
5. 蒜
6. 淀粉
7. 鸡蛋
8. 香菜或葱花（用于装饰）
步骤：
1. 鸡腿或鸡翅膀洗净，划几刀在肉表面，以便调料更好地渗入。
2. 取一个容器，将适量的盐、料酒、生姜蒜切碎后加入容器，调成腌料。
3. 将鸡腿或鸡翅膀放入腌料里腌制至少30分钟，最好腌制1-2小时，让调料充分渗入鸡肉。
4. 取另一个容器，将适量的淀粉倒入，用手将腌制好的鸡腿或鸡翅膀放入淀粉中均匀裹上一层淀粉。
5. 取另一个碗，打入一个鸡蛋，将裹好淀粉的鸡腿或鸡翅膀放入碗中，让鸡蛋包裹住鸡肉表面。
6. 取一个锅，倒入适量的油，烧至6-7成热，然后将鸡腿或鸡翅膀放入，炸至金黄酥脆。时间大约需要6-8分钟。
7. 捞出鸡腿或鸡翅膀，用厨房纸巾沥去多余的油。
8. 切片后可用香菜或葱花装饰，即可食用。
注意事项：
1. 炸鸡时油温掌握好，若温度太高会炸焦外表，内部未熟；若温度太低则会油腻。
2. 调料的比例可以根据个人口味适量调整。