总的来说，金针菇具有增强免疫力、促进新陈代谢、维护心血管健康、抗氧化、抗炎、抗肿瘤、调节免疫系统等多种功效与作用，适合作为一种营养丰富的蔬菜食用。
金针菇的营养价值丰富，含有丰富的蛋白质、维生素、矿物质和纤维素。以下是金针菇的营养价值及其功效与作用：
1. 蛋白质：金针菇是植物中含有较高蛋白质的蔬菜之一，对于维持身体健康和增强免疫力具有重要作用。
2. 维生素B族：金针菇富含维生素B2、维生素B3和维生素B5，这些维生素对于维持神经系统健康和促进新陈代谢非常重要。
3. 维生素C：金针菇含有丰富的维生素C，具有提高免疫力、促进铁的吸收和抗氧化的作用。
4. 矿物质：金针菇富含钾、镁、锌、铜和锰等矿物质，这些矿物质对于维持心血管健康、骨骼健康和促进代谢有重要作用。
5. 膳食纤维：金针菇富含膳食纤维，有助于促进消化系统健康、预防便秘和降低胆固醇。
6. 抗氧化作用：金针菇含有丰富的多酚类化合物和β-葡聚糖等天然抗氧化物质，具有抗发炎和抗肿瘤作用。
7. 免疫调节：金针菇富含多糖类物质，具有调节免疫系统和增强机体抵抗力的功能。
8. 利尿作用：金针菇具有利尿作用，有助于排除体内多余的水分和废物，有利于肾脏健康。
总的来说，金针菇具有增强免疫力、促进新陈代谢、维护心血管健康、抗氧化、抗炎、抗肿瘤、调节免疫系统等多种功效与作用，适合作为一种营养丰富的蔬菜食用。