使用高温消毒柜或热水烫洗消毒器进行处理，确保温度达到70摄氏度以上，保持一定时间。可以使用消毒液或消毒喷雾按照产品说明进行消毒处理。这些记录有助于监督和跟踪消毒工作的执行情况，确保操作的完整性和落实性。同时，食堂管理人员也应定期进行食堂的消毒检查，确保消毒工作符合要求，并及时纠正发现的问题。
食堂工作人员消毒的方法和记录可以按照以下步骤进行：
1. 准备消毒材料：食堂工作人员应该准备酒精、消毒液、消毒喷雾、手套等消毒工具和装备。
2. 清洁操作台和器具：在工作结束后，首先应清洁操作台、炉灶、切菜板、刀具、勺铲等工作台和器具，使用洗洁精和热水进行清洗，确保去除残留的食物、油脂等杂质。
3. 消毒工作台和器具：清洁完成后，使用消毒液或酒精对操作台、炉灶、切菜板、刀具、勺铲等进行消毒处理，可以直接喷洒或者使用湿布沾取消毒液进行擦拭。确保在消毒过程中覆盖到所有表面，并按照说明书上的指导确保消毒液的浓度和接触时间。
4. 消毒厨房用具和配餐器皿：对餐具、餐盘、碗、筷子、刀叉、勺子等进行清洗后，再进行高温消毒。使用高温消毒柜或热水烫洗消毒器进行处理，确保温度达到70摄氏度以上，保持一定时间。
5. 消毒常用设备和环境：食堂工作人员还应当定期对常用设备和环境进行消毒处理，如冰箱、微波炉、水龙头、地面等。可以使用消毒液或消毒喷雾按照产品说明进行消毒处理。
6. 记录消毒操作：食堂工作人员应该记录每次的消毒操作，包括消毒时间、消毒对象、使用的消毒剂和消毒方法等。这些记录有助于监督和跟踪消毒工作的执行情况，确保操作的完整性和落实性。
7. 定期培训和检查：食堂工作人员应接受定期的食品安全和消毒培训，更新相关知识和技能。同时，食堂管理人员也应定期进行食堂的消毒检查，确保消毒工作符合要求，并及时纠正发现的问题。