瓜子发苦可能是以下几个原因造成的：1.发霉：如果瓜子长时间存放在潮湿的环境中，容易发霉，霉菌会产生一种苦味物质，使瓜子带有苦味。需要注意的是，瓜子的苦味并不是所有人都能感受到的，有些人对苦味比较敏感，对瓜子的苦味会更加明显。
瓜子发苦可能是以下几个原因造成的：
1. 发霉：如果瓜子长时间存放在潮湿的环境中，容易发霉，霉菌会产生一种苦味物质，使瓜子带有苦味。
2. 炒制不当：在瓜子加工过程中，如果炒制的时间或温度不合适，可能导致瓜子内部烤糊或过炒，从而产生苦味。
3. 种植品种：不同的瓜子品种具有不同的味道特点，某些品种的瓜子本身带有一些苦味。
需要注意的是，瓜子的苦味并不是所有人都能感受到的，有些人对苦味比较敏感，对瓜子的苦味会更加明显。