焯水不仅有助于保持板栗颜色鲜艳，还能杀死板栗内可能存在的细菌。烧制时间取决于板栗的大小，目标是让板栗变软但不烂煮过头。这一步能够停止烹饪过程，并使板栗凉快以便更容易剥皮。用双手轻轻搓动板栗，抓住切口处的皮，将壳向下剥离。如果去壳时遇到瓤粘在壳上，可以用刀子轻轻划破表皮，然后用手指将果肉推出。
要让板栗容易剥皮且剥皮时不损失太多果肉，可以按照以下步骤煮板栗：
1. 在板栗的顶部做一个十字形切口：使用刀尖轻轻刺破板栗的表皮，形成一个小十字形切口。这个步骤有助于板栗在煮熟后剥皮时更容易去壳。
2. 将板栗放入开水中焯水：将切好的板栗放入一锅烧开的水中，再加入少量的盐。焯水不仅有助于保持板栗颜色鲜艳，还能杀死板栗内可能存在的细菌。
3. 烧煮板栗：调小火，继续煮板栗15到20分钟。烧制时间取决于板栗的大小，目标是让板栗变软但不烂煮过头。
4. 浸泡板栗：将焯好的板栗从热水中捞出，立即放入冷水中浸泡5分钟。这一步能够停止烹饪过程，并使板栗凉快以便更容易剥皮。
5. 剥皮：此时板栗的壳应该已经变软。用双手轻轻搓动板栗，抓住切口处的皮，将壳向下剥离。如果去壳时遇到瓤粘在壳上，可以用刀子轻轻划破表皮，然后用手指将果肉推出。
剥好壳的板栗可以直接食用，也可以用于烹饪其他菜品，如炖肉、糖水等。