老式酱茄子的做法如下：材料：-紫皮茄子4个-大蒜2瓣（切碎）-味极鲜酱油2汤匙-白糖1汤匙-油适量步骤：1.把茄子清洗干净，切成长度大约为2-3厘米的段。将切好的茄子放入锅中炸熟，直至表面变软和金黄色。出锅沥干油份备用。-茄子最好当天食用，保存时间不要过长，以免影响口感。
老式酱茄子的做法如下：
材料：
- 紫皮茄子 4个
- 大蒜 2瓣（切碎）
- 味极鲜酱油 2汤匙
- 白糖 1汤匙
- 油 适量
步骤：
1. 把茄子清洗干净，切成长度大约为2-3厘米的段。
2. 倒一些油在锅中，加热到中火。将切好的茄子放入锅中炸熟，直至表面变软和金黄色。出锅沥干油份备用。
3. 另起一锅，加入适量油烧热，加入切碎的大蒜炒香。
4. 在炒香的大蒜中加入味极鲜酱油和白糖，快速翻炒均匀。
5. 将炒好的酱汁倒入炸好的茄子上，用铲子轻轻翻炒均匀，使酱汁充分渗入茄子。
6. 将茄子装盘，稍微晾凉一些后即可享用。
温馨提示：
- 炸茄子时可以根据个人口味选择少量油炸或者不油炸，但炸过的茄子口感更佳。
- 如果喜欢辛辣口味可以加入少许辣椒粉或者辣椒酱增加辣味。
- 茄子最好当天食用，保存时间不要过长，以免影响口感。