3.锅中烧热适量的食用油，放入姜蒜末煸炒出香味后，加入猪肝翻炒至变色并变硬，捞出备用。
辣椒炒猪肝是一道经典的家常菜，下面是一种常见的做法：
材料：
- 猪肝：300克
- 青椒：2个
- 辣椒：2个
- 姜：适量
- 蒜：适量
- 料酒：适量
- 生抽：适量
- 盐：适量
- 白胡椒粉：适量
- 淀粉：适量
- 食用油：适量
步骤：
1. 将猪肝切成薄片，放入碗中，加入料酒、盐、白胡椒粉搅拌均匀，腌制10分钟。
2. 青椒、辣椒切成块状，姜、蒜切末备用。
3. 锅中烧热适量的食用油，放入姜蒜末煸炒出香味后，加入猪肝翻炒至变色并变硬，捞出备用。
4. 锅中再倒入适量的食用油，放入青椒、辣椒煸炒至变软。
5. 将炒好的猪肝放入锅中继续翻炒，加入生抽、盐、白胡椒粉调味，炒匀。
6. 将淀粉加入适量的水中调成淀粉水，倒入锅中勾芡，翻炒均匀即可出锅。
温馨提示：
- 猪肝在腌制时加入料酒有助于去腥味和增加口感。
- 炒猪肝时要快炒，避免过度烹饪导致变硬。
- 辣椒的辣度可以根据个人口味调整，喜欢更辣的可以增加辣椒的数量。
- 可以根据喜好加入一些蔬菜，如豆角、蘑菇等，增加口感和营养。