-确保使用干净的容器，避免杂质进入辣椒酱，降低保存质量。-制作辣椒酱的过程中，避免让水分进入其中，否则可能会影响其耐放性。
下面是一个简单的辣椒酱做法，既好吃又耐放：
材料：
- 新鲜辣椒（建议使用辣度较高的品种）
- 大蒜
- 食盐
- 食用油
步骤：
1. 将辣椒洗净去蒂，切掉辣椒尾部。
2. 将辣椒切成小片，将大蒜剥皮并切片备用。
3. 在炒锅中加入食用油，加热至温度约为160°C。
4. 将辣椒和大蒜片放入锅中炒炸，直至辣椒变软，颜色变深。这个过程可根据个人口味来控制辣度和炒至的程度。
5. 把炒好的辣椒和大蒜铲入搅拌机中，加入适量的食盐。
6. 开启搅拌机，搅拌至辣椒酱变成光滑的、无固体颗粒的状况。
7. 将搅拌好的辣椒酱装入干净的玻璃瓶中，并严密密封。
8. 可以在冰箱中冷藏保存，辣椒酱可以在冷藏条件下保存较长的时间。
小贴士：
- 可以根据个人口味调整辣椒和蒜的比例，增加或减少辣椒的数量，调整辣度。
- 在炒制辣椒和大蒜片的过程中，可以加入一些食用盐，提高炒制效果。
- 确保使用干净的容器，避免杂质进入辣椒酱，降低保存质量。
- 制作辣椒酱的过程中，避免让水分进入其中，否则可能会影响其耐放性。