要腌制咸鸭蛋出油多，可以按照以下步骤操作：1.选择新鲜的鸭蛋，清洗干净并晾干。要让咸鸭蛋出油多，可以在腌制过程中采用以下方法：1.添加大量的食盐：在腌制的时候，可以多撒一些食盐，以增加盐分浓度，促进蛋黄脂肪的分解。需要注意的是，咸鸭蛋的腌制过程中需要经常检查，确保盐分浓度适中，避免盐分过多导致蛋黄质地变硬。
要腌制咸鸭蛋出油多，可以按照以下步骤操作：
1. 选择新鲜的鸭蛋，清洗干净并晾干。
2. 准备一个干净的容器，用开水烫过并晾干，确保容器无水无油。
3. 在容器中放入一层食盐，将鸭蛋一个个放入，确保鸭蛋表面被食盐覆盖，每层鸭蛋之间也要稍微撒一些食盐。
4. 将鸭蛋完全覆盖至少2-3厘米的盐层，然后用干净的纱布或棉布包裹住鸭蛋，以免盐渗入鸭蛋内部。
5. 将盖子盖好，放在阴凉通风的地方进行腌制。
要让咸鸭蛋出油多，可以在腌制过程中采用以下方法：
1. 添加大量的食盐：在腌制的时候，可以多撒一些食盐，以增加盐分浓度，促进蛋黄脂肪的分解。
2. 增加腌制时间：通常腌制咸鸭蛋需要20-30天，但如果想要更多的油，可以延长腌制时间，让蛋黄更充分地分解。
3. 控制腌制环境：腌制咸鸭蛋的环境条件对油质含量也有影响，可以控制温度在25-30℃之间，相对湿度在50-70%之间，保持适宜的湿度有助于蛋黄油脂的形成。
需要注意的是，咸鸭蛋的腌制过程中需要经常检查，确保盐分浓度适中，避免盐分过多导致蛋黄质地变硬。此外，腌制鸭蛋的容器和工具要保持干净卫生，防止细菌污染。