盐配比的经验一般是根据咸肉的重量计算，一般盐的比例约为猪肉重量的3%-5%左右。
腌制咸肉的方法很简单，以下是一种常用的腌制方法以及盐配比：
1. 准备原材料：选择新鲜的猪肉腩或猪腿肉，切成适当大小的块状备用。
2. 准备腌制料：将适量的盐、糖、五香粉、白胡椒粉、料酒、酱油、生抽等混合在一起，根据个人口味适量调整。
3. 均匀涂抹：将腌制料均匀地涂抹在猪肉块上，确保每块肉都能够受到腌制料的浸泡。
4. 腌制过程：将涂抹好调料的猪肉块放入密封袋中，置于冰箱内冷藏腌制。腌制时间视猪肉块的大小而定，一般为2-3天时间。
5. 翻面：每隔一段时间需将猪肉块翻面一次，保证每一面均能腌制入味。
6. 晾干：取出腌制好的咸肉，放置于通风处晾干一段时间，以去除多余的水分。
7. 烹饪：腌制好的咸肉可用来煮汤、烧肉等不同菜品，根据个人喜好切成薄片或块状使用。
盐配比的经验一般是根据咸肉的重量计算，一般盐的比例约为猪肉重量的3%-5%左右。但具体还是需根据个人口味进行调整，可以适量添加或减少盐的用量。