将饺子放入锅中，煮熟至浮起即可，约3-5分钟。-蛋饺馅的搅拌方向最好都是一个方向，这样可以保证馅料的融合程度。-煮饺子时，可在锅里加入少许盐和油，以免饺子粘连在一起。
自制蛋饺可以根据个人口味和食材进行调整，以下是一种简单的做法供参考：
材料：
- 饺子皮：根据需要购买或自制
- 鸡蛋：适量
- 虾仁：适量，切碎或剁成虾茸
- 蔬菜：可选择青菜、胡萝卜、豆芽等，切碎或剁碎
- 葱末：适量
- 姜末：适量
- 酱油：适量
- 盐：适量
- 鸡精：适量
- 香油：适量
- 水：适量
步骤：
1. 将虾仁、蔬菜和蛋放入一个碗中，加入葱末、姜末、少量酱油、盐、鸡精和香油，搅拌均匀，制作成蛋饺馅。
2. 取一张饺子皮，将蛋饺馅放在饺子皮中间，将饺子皮对折，用手拼合边缘，使其封口。
3. 烧一锅水，加入少量盐和油，将水煮沸。将饺子放入锅中，煮熟至浮起即可，约3-5分钟。捞出沥干水分。
4. 可选择煎饺的方法：在平底锅中加入适量的油，将饺子放入锅中，用中小火煎至底部金黄即可。
5. 将煮熟或煎熟的蛋饺捞出，可以单独食用或蘸酱油、辣椒油等调料享用。
小窍门：
- 制作蛋饺馅时，可以根据个人口味加入其他调料或香料，如蒜末、五香粉等。
- 蛋饺馅的搅拌方向最好都是一个方向，这样可以保证馅料的融合程度。
- 手工包饺子时，要注意将饺子封口处捏紧，以免煮的时候开口。
- 煮饺子时，可在锅里加入少许盐和油，以免饺子粘连在一起。
- 还可以加入一些蔬菜，如胡萝卜丝、木耳丝等，增加口感和营养价值。