这样可以确保鸡肉均匀煎炸，并且避免过度烹饪。时间不宜过长，以免肉质干燥。频繁翻转会导致肉质变干。这些是常用的技巧，通过实践可以找到最适合个人口味的方法。记住，烹饪时间和火候会因鸡排的大小和厚度而有所不同，需要根据实际情况进行调整。
要使鸡排煎得又好吃又嫩，下面有一些技巧：
1. 选择好肉：选择新鲜的鸡胸肉或鸡腿肉，去掉多余的脂肪和筋膜。
2. 提前腌制：将鸡排提前用少量盐、胡椒粉、大蒜、柠檬汁等调味料腌制15-30分钟，帮助增添鲜味和嫩度。
3. 控制火候：在中火或中高火下加热平底锅或煎锅，等待锅热后，加入少量油（如橄榄油或融化的黄油）。
4. 平铺煎炸：将腌制好的鸡排平铺在锅里，不要堆叠或重叠。这样可以确保鸡肉均匀煎炸，并且避免过度烹饪。
5. 煎炸时间：每面大约煎炸3-4分钟，直到两面呈金黄色，内部熟透。时间不宜过长，以免肉质干燥。
6. 不要频繁翻转：只有在一面完全煎炸好后才翻转鸡排。频繁翻转会导致肉质变干。
7. 静置：取出煎炸好的鸡排，让其在烤架上或切菜板上静置2-3分钟，以保持鲜嫩和多汁。
8. 切片蘸料：将煎好的鸡排切成薄片，配上自己喜欢的酱汁或蘸料，增添口感和风味。
这些是常用的技巧，通过实践可以找到最适合个人口味的方法。记住，烹饪时间和火候会因鸡排的大小和厚度而有所不同，需要根据实际情况进行调整。