臭豆腐之所以是黑色的，主要是因为经过发酵处理后豆腐会产生一种黑色素。制作臭豆腐的一般步骤如下：1.将新鲜的豆腐切成块状。需要注意的是，臭豆腐的制作有很多不同的方法和风格，不同地区可能有差异。
臭豆腐之所以是黑色的，主要是因为经过发酵处理后豆腐会产生一种黑色素。
制作臭豆腐的一般步骤如下：
1. 将新鲜的豆腐切成块状。
2. 将豆腐块放入特制的臭水中浸泡一段时间，通常需要几天至一周时间。
3. 剥去豆腐块表面的薄层皮。
4. 将处理过的豆腐块放入盐卤中浸泡一段时间，以增加臭味和口感。
5. 最后，将盐卤中的豆腐块取出，沥干水分后，进行炸制或蒸制。
需要注意的是，臭豆腐的制作有很多不同的方法和风格，不同地区可能有差异。但是臭豆腐通常会因为发酵的原因呈现黑色。