应该逐渐加入水，确保面团柔软而湿润。揉捏过程中，面团要受力均匀，避免出现过多或过少的压力。注意，避免过度修补或加水，会导致团子口感变硬。如无法修复，只能将开裂的团子当做美观上的缺陷，继续享用。
如果你想做团子时防止开裂，可以试试以下几个方法：
1.选用适合的面粉：使用高筋面粉制作团子能够增加面团的韧性和黏性，降低开裂的机会。
2.加入足够的水：面粉与水的比例是关键。如果面团太硬，容易出现开裂的情况。应该逐渐加入水，确保面团柔软而湿润。
3.适时揉捏：将面团揉捏均匀、柔软是避免开裂的关键。揉捏过程中，面团要受力均匀，避免出现过多或过少的压力。
4.加入适量的植物油：在揉捏面团的过程中加入适量的植物油，可以增加面团的柔软性和韧性。
5.蒸制的时候注意火候：将面团制作成团子后，蒸制时火力不要过旺，避免团子迅速膨胀而导致破裂。
如果不慎团子开裂了，可以尝试以下方法挽救：
1.用温水轻轻揉捏开裂的地方，然后重新揉捏面团，将其重新塑形。
2.在开裂处刷上一层蛋液，借助蛋液的黏性，可以帮助修补开裂的部分。
3.可以将开裂的部分用另一块面团封口。
注意，避免过度修补或加水，会导致团子口感变硬。如无法修复，只能将开裂的团子当做美观上的缺陷，继续享用。