这样，一道香味扑鼻的啫啫鸡就做好了。请根据个人口味适量调整佐料的使用。
啫啫鸡（砵砵鸡）是一道传统的广东菜，制作起来比较复杂，以下是一种常见的制作方法：
材料：
- 主料：鸡腿、鸡胸肉各适量
- 调料：腌料（盐、糖、酱油、料酒、葱姜蒜）、红薯粉
步骤：
1. 将鸡腿和鸡胸肉分别切块，然后用腌料腌制，腌制时间为30分钟至1小时。
2. 然后将腌制好的鸡块逐一沾上红薯粉，均匀地裹上一层粉末。
3. 随后，将裹好粉的鸡块放入油锅中炸至金黄色，鸡肉熟透即可捞出沥油。
4. 准备一个砵砵锅（它是特制的砵砵锅，可以让食材循环砵砵滚动），倒入适量的高汤或清汤，加入葱姜蒜煮开。
5. 把炸好的鸡块放入砵砵锅中，用中小火砵砵煮至鸡肉变得更加鲜嫩。
6. 最后加入适量的调味料（鸡精和盐）提味，搅拌均匀即可。
这样，一道香味扑鼻的啫啫鸡就做好了。溜肺片通常搭配淋上辣椒油的麻辣酱一起食用，口感鲜嫩多汁，十分美味。请根据个人口味适量调整佐料的使用。