炸小酥肉常常使用的粉有两种：1.牛奶/鸡蛋配面粉：这种粉是将面粉与牛奶或鸡蛋混合而成，能够使酥肉表面更加酥脆，口感更好。使用此种粉时，将小酥肉均匀裹上麻粉，然后放入热油中炸至金黄酥脆即可。这两种粉都能够使炸小酥肉的表面酥脆，具体使用哪种粉取决于个人口味喜好。
炸小酥肉常常使用的粉有两种：
1. 牛奶/鸡蛋配面粉：这种粉是将面粉与牛奶或鸡蛋混合而成，能够使酥肉表面更加酥脆，口感更好。使用此种粉时，先将面粉、牛奶/鸡蛋搅拌均匀，再将小酥肉均匀裹上粉浆，之后放入热油中炸至金黄即可。
2. 麻粉：麻粉是一种由熟白芝麻磨制而成的粉末，具有浓郁的芝麻香味。使用此种粉时，将小酥肉均匀裹上麻粉，然后放入热油中炸至金黄酥脆即可。
这两种粉都能够使炸小酥肉的表面酥脆，具体使用哪种粉取决于个人口味喜好。