将水煮开后，放入适量的盐，搅匀至完全溶解。根据个人口味，可以加入蒜蓉、姜末、花椒粉、白胡椒粉等调料增加风味。泡制好的七彩辣椒可作为佐餐的美味配菜，也可制作成调味料、拌饭的调料，增加食物的口感和风味。
要泡制七彩辣椒又脆又好吃，可以按照以下步骤进行：
1. 选择新鲜的七彩辣椒，确保表面光滑、无斑点。辣椒的颜色可以选择红、黄、橙、绿等多种颜色，以增加美观。
2. 将辣椒洗净后，用刀将辣椒切成适合下饭的长度或大小，一般为5-7厘米左右。
3. 准备腌制液。将水煮开后，放入适量的盐，搅匀至完全溶解。根据个人口味，可以加入蒜蓉、姜末、花椒粉、白胡椒粉等调料增加风味。
4. 将切好的辣椒倒入腌制液中，搅拌均匀，确保所有辣椒都能被液体浸泡。
5. 盖上盖子，放置在阴凉通风的地方，腌制时间一般为2-3天，让辣椒充分吸收腌制液的味道。
6. 确保辣椒变得稍微松软后，将辣椒倒入沥水，尽量将多余的腌制液流干。
7. 将沥干水分的辣椒放入密封的容器中，加入适量的食用油，搅拌均匀，确保每个辣椒都被油均匀包裹。
8. 将容器密封，并放在阴凉通风处晾晒2-3天，让辣椒变得更加脆爽。
泡制好的七彩辣椒可作为佐餐的美味配菜，也可制作成调味料、拌饭的调料，增加食物的口感和风味。