注意，补卤水时要注意适量，避免加入过多的调味料导致口感过重或过咸。此外，每次补料后都要搅拌均匀，确保卤水中各种调味料均匀分布。
卤水少了可以通过以下方法进行补充：
1. 添加盐：在卤水中适量加入盐，搅拌溶解后，再适量添加水，使盐溶解均匀，即可补充卤水。
2. 添加调味料：可以根据个人口味，加入一些调味料如五香粉、丁香、八角等，搅拌均匀后即可补充卤水。
3. 添加酱油：适量加入酱油，搅拌均匀后即可补充卤水。
4. 添加其他卤水料包：如果有预先准备好的其他卤水料包，可以将其加入卤水中，使卤水的味道更加浓郁。
卤水后期可以通过以下方法进行补料：
1. 添加调料包：如果有预先准备好的卤料包，可以将其加入卤水中，搅拌均匀后即可补充卤水。
2. 添加香料：可以适量加入一些香料如葱姜蒜等，搅拌均匀后即可补充卤水。
3. 添加醋：加入适量的醋，可以提鲜增味，搅拌均匀后即可补充卤水。
4. 添加其他调味料：可以根据个人口味，加入一些其他调味料如酱油、豆瓣酱等，搅拌均匀后即可补充卤水。
注意，补卤水时要注意适量，避免加入过多的调味料导致口感过重或过咸。此外，每次补料后都要搅拌均匀，确保卤水中各种调味料均匀分布。