泡酸菜的基本材料包括：1.白菜：最常用的是大白菜，也可以使用小白菜或者其他青菜。需要注意的是，以上是基本材料，在泡酸菜的过程中还可以根据个人口味和喜好添加其他调料或者蔬菜。同时，泡酸菜的时间和比例也需要根据个人的喜好来调整。
泡酸菜的基本材料包括：
1. 白菜：最常用的是大白菜，也可以使用小白菜或者其他青菜。
2. 盐：用来腌制白菜。
3. 辣椒粉：可以根据个人口味选择添加。
4. 大蒜：增添味道和风味。
5. 姜：增加香味。
6. 青蒜或葱：可以增加口感和风味。
7. 白糖：可以调整酸菜的酸甜度。
8. 白醋：提供酸味。
9. 配料：一些人喜欢在酸菜中添加胡萝卜，豆芽等蔬菜来增加口感和丰富营养。
需要注意的是，以上是基本材料，在泡酸菜的过程中还可以根据个人口味和喜好添加其他调料或者蔬菜。同时，泡酸菜的时间和比例也需要根据个人的喜好来调整。