4.柠檬的酸味可以中和鸡爪的油腻感，增添鲜香口感。
柠檬无骨鸡爪是一道美味又健康的小吃，下面是制作柠檬无骨鸡爪的步骤和窍门：
材料：
- 鸡爪：500g
- 柠檬：1个
- 大蒜：适量
- 姜：适量
- 料酒：适量
- 生抽：适量
- 盐：适量
- 白胡椒粉：适量
- 植物油：适量
步骤：
1. 鸡爪去爪尖，洗净，放入开水中焯水，煮2-3分钟，捞出沥干备用。
2. 柠檬切片备用。
3. 姜和大蒜切末备用。
4. 取一个大碗，倒入适量的料酒，加入生抽、适量的盐和白胡椒粉，搅拌均匀制作腌料。
5. 将焯水完成的鸡爪放入碗中加入腌料，拌匀，腌制20-30分钟，使其入味。
6. 热锅凉油，放入姜末和大蒜末爆炒出香味。
7. 将腌制好的鸡爪放入锅中，翻炒均匀，使其表面均匀上色。
8. 加入柠檬片翻炒片刻，让柠檬的酸味融入鸡爪中。
9. 加入适量的清水，水量要淹没鸡爪，盖上锅盖，炖煮15-20分钟，直到鸡爪熟软入味。
10. 最后，大火收汁，让汤汁变浓稠，翻炒均匀。
11. 盛盘，用柠檬片装饰即可。
窍门：
1. 鸡爪要用开水煮一下，去除血水和杂质，让鸡爪更加干净美观。
2. 鸡爪腌制的时间要足够，能够让鸡爪入味。
3. 烹饪过程中，要注意火候掌握，避免炖煮时间过长导致鸡爪过于软烂。
4. 柠檬的酸味可以中和鸡爪的油腻感，增添鲜香口感。
5. 最后收汁时要大火翻炒，使得鸡爪表面上色均匀，汤汁浓稠。
希望这些窍门对你制作柠檬无骨鸡爪有所帮助！